野生蘑菇是我國各族人民的傳統(tǒng)食品，由于其味道鮮美，是大眾餐桌上常見的食品。很多人喜歡吃野生蘑菇，但由于不能有效鑒別野生蘑菇有毒與無毒，從而導(dǎo)致食用野生蘑菇中毒事件的頻頻發(fā)生。近年來，我縣已發(fā)生多起食用野生蘑菇中毒事件，中毒人數(shù)較多，有的甚至危及生命，因此做好預(yù)防野生蘑菇中毒工作非常重要。

　　一、如何辨別有毒野生蘑菇呢？

　　答：蘑菇是否有毒，肉眼無法識(shí)別。

　　鑒別蘑菇是否有毒，民間有一些說法，但其實(shí)并不可靠，比如依據(jù)顏色是否鮮艷、生蛆、長蟲、有沒有酸臭味，煮后是否使大蒜和銀器變黑等來判斷有沒有毒，這是不科學(xué)的。在我國，毒蘑菇約有100種，據(jù)資料記載可致人死亡的至少有10種。許多毒蘑菇和食用菌的宏觀特征沒有明顯區(qū)別，甚至非常相似。因此至今還沒有找到快速可靠的毒蘑菇鑒別方法。

　　二、野生蘑菇中毒癥狀有哪些？

　　答：毒蘑菇中的毒素十分復(fù)雜，一種毒蘑菇可以含有幾種毒素，而一種毒素又可存在于數(shù)種毒蘑菇中。毒蘑菇中毒的臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，按癥狀分為胃腸炎型、神經(jīng)精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸與循環(huán)衰竭型和光過敏性皮炎型等6個(gè)類型。

　　三、在食用野生蘑菇后，如何從人的體表特征來分辨是否中毒？

　　大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會(huì)出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，有的病例表現(xiàn)為興奮、抑郁、幻覺、步態(tài)蹣跚，還有的可出現(xiàn)黃疸、血尿，肝區(qū)疼痛等，還有表現(xiàn)為身體的暴露部位經(jīng)日照后出現(xiàn)如面部腫脹，疼痛，特別是嘴唇腫脹外翻等。

　　各型蘑菇中毒的潛伏期長短不一，最快的10分鐘，最長的1-2天，其中溶血型和肝臟損害型中毒較為嚴(yán)重，特別是肝臟損害型，病情兇險(xiǎn)，如不及時(shí)治療，死亡率極高。

　　四、食用野生蘑菇中毒癥狀消失后，是否即表示已經(jīng)痊愈？

　　答：野生蘑菇中毒初期表現(xiàn)為胃腸道癥狀，有的患者1～2天后癥狀緩解或消失，精神狀態(tài)較好，給人以病愈的感覺，其實(shí)此時(shí)毒素正在通過血液進(jìn)入肝臟等內(nèi)臟器官并造成損害，我們稱之為假愈期，大約經(jīng)過1-2天，病情突然惡化，危及生命。因此，蘑菇中毒患者癥狀消失后還應(yīng)觀察1-2天，如有不適應(yīng)立即就醫(yī)，防止因假愈而耽誤治療。

　　五、發(fā)生野生蘑菇中毒后，應(yīng)該怎么處理？

　　答：目前對(duì)有毒野生蘑菇中毒尚無特效療法。如果不慎食入，應(yīng)盡早通過催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法迅速排除毒素。并盡快到正規(guī)醫(yī)院接受治療。

　　六、如何預(yù)防野生蘑菇中毒？

　　答：蘑菇種類繁多，毒蘑菇中的毒素難以去除和破壞，因此，預(yù)防有毒野生蘑菇中毒最好的辦法是不要自行采食野生蘑菇，也不要在流動(dòng)商販處購買干或新鮮的蘑菇。